Grußwort unseres Ministerpräsidenten
Ministerpräsident Peter Harry Carstensen ...wünscht allen ein wunderschönes Fest und guten Appetit auf frischen Matjes!
Der schnelle Klick zur Information.G r u ß w o r t
Sehr geehrte Damen und Herren,
liebe Freunde des Matjes in Husum,
der neue Matjes aus Holland ist eingetroffen und endlich kann die Genießer–Saison beginnen. Fischerei und Fischwirtschaft haben für uns in Schleswig-Holstein seit alters eine besondere Bedeutung. Sie sind Teil unserer regionalen Identität. Auch die diesjährigen Husumer Matjestage versprechen ein gelungenes Fest nicht nur für Fischliebhaber, sondern für die ganze Bevölkerung zu werden. Shanty – Chöre, Bands und Musiker aus dem Raum Nordfriesland werden wie in jedem Jahr für ausgelassene Stimmung sorgen.
Das bunte Markttreiben und das vielseitige kulturelle Programm macht den speziellen Reiz dieser Festtage aus. An der Nordseeküste und auch darüber hinaus sind die Matjestage bekannt und beliebt. Hier am Husumer Hafen in unmittelbarer Nähe zum Unesco–Weltnaturerbe Wattenmeer begeistert das Fest seit 2004 seine Besucher mit friesischer Gemütlichkeit. Freuen Sie sich auf kulinarische Highlights von kreativen Köchen. In den Lokalen rund um den Hafen lohnt sich in diesen Tagen das Einkehren noch mehr als sonst schon.
Ich wünsche allen ein wunderschönes Fest und guten Appetit auf frischen Matjes!
Peter Harry Carstensen
Ministerpräsident
des Landes Schleswig-Holstein
Matjes-Anbiss zu den Husumer Matjestagen
Frischer Matjes - Delikatesse am Binnenhafen
Frischer MATJES - ein Genuß am Husumer Hafen ...das Programm der Matjestage unterstützt einen nationalen Aktionsplan für gesunde Ernährung...
Frischer Matjes wird am Husumer Hafen in vielen Variationen angeboten und begeistert jedes Jahr wieder eine große Schar von Feinschmeckern.
Das Ambiente des Husumer Binnenhafens hat sich seit der Umgestaltung stark verändert und zu einem charmanten Treffpunkt für Veranstaltungen maritimer Art entwickelt.
Schiffbrücke, Hafenstrasse und Kleikuhle werden zu den Husumer Matjestagen 2010 wieder mit themenbezogenen Marktständen bestückt.
Am Hafen hat sich allmählich eine interessante Restaurantszene etabliert. Frischer Matjes, diverse Sorten Fisch und leckere Meeresfrüchte sind in den Speisekarten dieser Betriebe ganz oben angesiedelt und runden das kulinarische Angebot der Matjestage ab. Besonders der an der Gräte gereifte Logger-Matjes ist im Juli gefragt, denn er ist besonders zart und mild. Diese Art von Matjes ist nur bis August zu haben, danach wird er fester und einfach zu salzig.
Zu den Matjestagen werden in den Lokalitäten überwiegend Variationen typischer Nordseegerichte serviert.
Husumer Matjestage mit vielen regionalen Produkten
Gratis-Verkostung auf der Matjesmeile
- Die Einbindung vieler regionaler Produkte, fachgerechte Zubereitung und guter Geschmack sind eine gute Werbung für die Betriebe.
- Unter kundigen Feinschmeckern hat sich längst rumgesprochen, das rund um den Husumer Hafen auf einem hohem Niveau gebraten, gekocht und gedünstet wird.
- Die Einkehr in eines der am Hafen angesiedelten Restaurants ist für viele Husum-Besucher zu einem Muss geworden.
- Gäste der Storm-Stadt sind immer wieder begeistert von der Kreativität der Köche rund um den Husumer Hafen.
- http://www.bongusto.de/magazin/genuss/jetzt-in-aller-munde-matjes-45487
Husumer Matjestage mit Matjesexperten Gerd Loof
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HUSUMER MATJESTAGE - 09. - 11. Juli 2010
Matjes-Anbiss mit Ulf von Hielmkrone ...ein Procedere, das alljährlich von den Gästen aufmerksam verfolgt wird...
Das Fest der HUSUMER MATJESTAGE geht 2010 wieder über die Bühne.
Die Husumer Matjestage haben sich im Veranstaltungsgeschehen der Storm-Stadt einen festen Platz erobert und sind aus dem touristischem Angebot in Nordfriesland nicht mehr wegzudenken.
Das Heringsjahr beginnt jeweils im Juni, da zu diesem Zeitpunkt die großen Heringsschwärme sich satt gefressen haben. Der frische Matjes ist mild im Geschmack und hat jetzt den richtigen Biss. ( Beim Logger-Matjes beträgt der Fettgehalt z.B. 12 % ).
Dank modernster Fangmethoden werden weiterhin gute Fangergebnisse erzielt.
Nach erfolgtem Fang werden die Heringe sortiert, verarbeitet, mild gesalzen,in Fässer eingelegt und einem ganz natürlichen Reifungsprozess überlassen. Um eine gleichmäßige Salzung zu erreichen, müssen die Fässer mehrfach gewendet werden. ( Salzgehalt im Matjes sollte 14 % nicht übersteigen )
In dem Zeitfenster vom Einlegen bis zur Reifung starten alljährlich die Vorbereitungen für die Matjestage am Husumer Hafen.
Der kleine Salzhering mit seinem unverwechselbaren Geschmack ist ganz besonders zu den Matjestagen heiß begehrt.
HUSUMER MATJESTAGE 2010
MATJESTAGE - Matjesteller in allen Variationen ...>Matjes und Mehr< in LOOF´s neuem Restaurant >STEAK & MEER< - " Matjes Husumer Art" und der oft erwähnte " Husumer Matjesteller " gehören zu den erlesenen nordfriesischen Spezialitäten am Binnenhafen. Diese regionalen Gerichte gehören heute auf den heimischen Küchentisch ...
...stets werden neue Matjes-Variationen kreirt...
...frischer Matjes in immer neuen Variationen...
- Zu den Matjestagen schmeckt immer wieder besonders gut der einfache Matjes, naturbelassen, gut gekühlt und nacht zünftiger Art mit einer Garnierung von Zwiebelringen.
- Der typisch mildsalzige Geschmack der jungfräulichen Heringe verzaubert alljährlich wieder die Gaumen.
- Dennoch werden zu jeder Matjes-Saison stets neue, wohlschmeckende Matjes-Variationen kreiert.
- Da sich die Geschmäcker bekanntlich wandeln, wird Dank der Kreativität der Köche stets an der Verfeinerung leckerer Matjes- u. Nordseegerichte gearbeitet.
- Die Geschmacksrichtungen gehen von Leichtsalzung und Neutralsalzung bis hin zum Curry- u. Gewürz-Matjes oder sogar Matjes mit Bärlauchpesto.
- Hierbei wird dem frischen Matjes durch Hinzufügung verschiedener Gewürzmischungen eine individuelle Geschmacksnote gegeben.
Links und Partner:
Ein großes, herzliches Dankeschön den Geschäften, Vereinen u. Verbänden,
die mit Ihrem Beitrag zum Gelingen der HUSUMER MATJESTAGE 2010 beitragen.
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Google Maps 25813 Husum, Hafenstrasse
Größere Kartenansicht
...hier geht´s um Matjes am Husumer Hafen...
...vielen Dank für den Besuch unserer Site...
